搜索
关于我们意见反馈联系方式申请收录广告服务申请管理员
 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

新软装网 首页 资讯 设计资讯 餐饮/娱乐空间 查看内容

noma重塑:乡村现代主义与斯堪的纳维亚的真实性

2018-12-26 10:13| 发布者: alwayslee| 查看: 893| 评论: 0

简介:哥本哈根的noma餐厅无需介绍;自2010年以来,《餐厅杂志》已经四次授予两位米其林明星和世界上最好的餐厅,它的名字已经成为烹饪技巧的同义词。如果说它改造了北欧美食,那就太轻描淡写了;根据厨师Rene Redzepi的实 ...

哥本哈根的noma餐厅无需介绍;自2010年以来,《餐厅杂志》已经四次授予两位米其林明星和世界上最好的餐厅,它的名字已经成为烹饪技巧的同义词。如果说它改造了北欧美食,那就太轻描淡写了;根据厨师Rene Redzepi的实验性烹饪理念,它还彻底改变了从纽约到悉尼的高级餐厅。但NOMA最伟大的创新之举是在去年春天发布了NOMA 2.0,一年前,Redzepi决定关闭这家餐厅进行彻底的改造。新诺玛酒店位于哥本哈根的基督教自治区郊区,它不仅为客人提供了新的现代场所和新鲜的季节性菜单,而且还提供了新颖的餐饮体验。

NOMA与哥本哈根、纽约和伦敦的建筑集体BIG-Bjarke Ingels集团合作创建,它的新家一部分是翻新,一部分是丹麦皇家海军在20世纪初为储存地雷而建造的废弃仓库的延伸。这座破旧的涂鸦建筑被选中是因为它的空间特征和它未被驯服的、青翠的环境以及它的遗产——军事设施,以及毗邻的城市历史防御工事,是一个受保护的国家标志。


由于其地标性的地位,严格的规章制度规定了新扩建的地点和范围。受传统北欧类型学的启发,诺玛和BIG提出了一个亲密的菜园村庄的概念。“村庄”由现有大厦南端的七座小建筑组成,它容纳了餐厅的公共区域,由玻璃覆盖的小路无缝连接。

 

密集聚集的建筑的中心是noma的心脏,服务厨房,让厨师们可以全面了解餐厅的情况,同时也可以让客人观看厨师的工作。每座"乡村"建筑都是为特定的功能设计的----接待、酒廊、烧烤、葡萄酒、餐饮和私人活动。而后院功能则被降级到现有建筑中,每个空间都通过纵向走廊连接。这种解构的布局,不像菜单上的一些复杂的菜肴,进一步强调了三个温室,一个室内花园,一个测试厨房和一个面包房。



noma餐厅的菜肴与斯堪的纳维亚半岛有着内在的联系,斯堪的纳维亚半岛是其独有的原料和灵感来源,所以与戴维·瑟斯特拉普工作室合作设计的餐厅内部,将充满着与乡村现代主义毫不含糊的感情所表达的同样的情趣。以40层高的食堂为例:明亮而通风的空间,宽敞的地板到天花板的窗户和细长的天窗,木质衬里,木梁上挂着干海藻和香草,显得格外有趣,感觉像一个谷仓,但同时又散发出现代精致的感觉。另一方面,舒适的休息室具有广泛的砖砌,而烧烤被设计成一个巨大的步行小屋。

 

从餐厅的大部分空间可以俯瞰花园和周围的景观,不断变化的季节不仅是用餐体验中不可或缺的一部分——这要归功于NOMA新推出的季节性菜单,该菜单每年三次从海鲜、蔬菜到游戏和森林季节——而且在视觉上也是如此。



收藏 分享 邀请
鲜花
鲜花
握手
握手
雷人
雷人
路过
路过
鸡蛋
鸡蛋
已有 0 人参与

会员评论

推荐阅读

客服中心 搜索 官方QQ群
返回顶部